遇到技术难题内容：

技术需求内容及目标： 随着海洋渔业资源结构的变化和养虾业的快速发展，虾类生产在我省渔业生产中已占有极为重要的地位。冻虾仁等虾制品已成为我省出口创汇的主要品种之一，经济社会十分显著。但在虾制品加工过程中，产生的虾头、虾壳等废弃物约占20%-30%，目前主要加工成甲壳素及壳聚糖等产品。在加工过程中，为了除去杂质需用大量的酸、碱处理，给环境带来一定的影响，同时，也浪费了部分蛋白质资源。因此，开展虾加工废弃物综合利用清洁生产技术十分必要。 要求解决的技术难题是： 1、虾加工废弃物综合利用技术研究； 2、虾加工废弃物清洁生产技术研究； 3、酸、碱用量比传统的甲壳素生产方法减少50%以上； 4、解决海鲜调味料加工技术关键； 5、研制2-3种海鲜调味料及食品添加剂，并形成批量生产