遇到技术难题内容：

在薯类和果蔬等农产品的加工过程中，酶促褐变的控制一直是较难解决的共性技术问题。甘薯在深加工过程中产生的褐变严重影响其产品的感官质量和深层次的加工，使甘薯重要的工业应用价值不能较好地发挥出来。 研究甘薯加工过程，特别是制取甘薯淀粉过程酶促褐变控制技术对于甘薯资源开发利用具有重要的意义。寻求大规模工业生产甘薯淀粉过程中褐变的控制技术，并制定了比较合适的工艺。