遇到技术难题内容：

1、冷冻贻贝加工前处理技术研究 通过设备引进和改装，并进行个体分散工艺研究，达到贻贝个体分离的目的，且不破坏贝壳，实现加工前处理技术的自动化。 2、冷冻加工用贻贝的蒸煮技术研究。 引进自动蒸煮设备，根据冷冻贻贝产品的要求，研究蒸煮工艺，确定适宜的蒸煮时间、蒸煮温度等参数，保证冷冻贻贝的品质。 3、贻贝快速冷冻技术研究 引进贻贝快速高效冷冻装置，研究贻贝速冻工艺，确定适宜的速冻温度、速冻时间等参数，保证冷冻贻贝的品相和品质。 4、冷冻贻贝产品的冰衣包被技术研究 引进冷冻贻贝产品的冰衣包被设备，通过对包被水温度、浸渍时间等的研究，确定适宜的包被工艺，保证冷冻贻贝产品良好的卖相和质量。

需要达到的技术指标、技术需求：

1、应用贻贝个体自动分散技术，分散率达到99%以上。 2、确定一套贻贝速冻工艺。 3、确定一套冷冻贻贝产品冰衣包被工艺