中图分类：TS202.3

学科分类：550.99

成果类别：应用技术

本研究初步探索了木醋杆菌菌种可以直接在 10 升发酵罐中的生产,主要参数为：溶氧量 70% ;罐压 0.05MP; 搅拌速度 90r/min. 能有效防止菌种退化等问题,取得了满意效果,为实现工业化生产提供了基础。本研究开发菜用椰果生产技术获得成功,产品符合食品卫生要求,产品在可以在凉拌、炒制和火锅中应用,乃能保持脆度和可食性,极大地拓宽了椰果在食品加工中的应用领域,有极大的推广价值。