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一种应用贻贝煮汁制备的调味料产品及其制备方法

分类:A23L1/226

发明人:段振华,罗伟,欧杨

专利权人:海南大学

申请号:CN201410149985.4申请日期:2014-04-15

联系电话:18571690695

联系邮箱:niujj@uipplus.com

价值度评分:54

本发明涉及一种贻贝煮汁调味品,属于贝类副产物加工利用技术领域。其目的在于提供一种利用贻贝煮汁浓缩液制备的调味料及其制备方法。具体制备调味品的步骤如下:首先将贻贝煮汁浓缩液进行适当稀释,调pH至6.0~7.0;加入煮汁液重0.5~0.8%的木瓜蛋白酶,搅拌均匀后在40℃~60℃水解2h~5h;然后经水浴灭酶;将灭酶液经离心去渣,先后加入2.5~4.5%酵母和2.0~4.0%活性炭进行脱苦和脱腥处理,过滤和离心后得脱腥液;加入脱腥液重1.0~3.0%的还原糖,1.0~3.5%氨基酸,0.2~0.8%的风味剂,在90~130℃的加热装置上加热30~70min进行美拉德反应;最后将反应产物灭菌后制成产品。本发明采用生物酶控制酶解技术与美拉德反应联合的方法制备海鲜调味料。经测定,产品氨基酸含量较丰富,且具有一定的保健作用;风味方面,既保持了贻贝原有的海鲜风味,又利用美拉德反应呈味的特点,使产品增香的同时掩盖了腥臭味。
公告日 法律状态 法律状态信息
专利价值度评分
技术价值
经济价值
法律价值
总评:54
该专利价值中等(仅供参考)

该专利的技术、经济、法律价值经系统自动评估后的总评得分处于平均水平,可以重点研究利用其技术价值,根据法律价值的评估结果选择合适的使用借鉴方式。

本专利文献包含【2个技术分类】,从一定程度上而言上述指标的数值越大可以反映出所述专利的技术保护及应用范围越广。【被引用次数2次】专利被引次数越多越能能够体现出该专利在相关技术领域研发中所发挥的基础性作用,代表着专利公开的内容有更多的产业利用价值。【专利权的维持时间1年】专利权的维持时间越长,其价值对于权利人而言越高。

技术价值:35

该指标主要从专利申请的著录信息、法律事件等内容中挖掘其技术价值,专利类型、独立权利要求数量、无效请求次数等内容均可反映出专利的技术性价值。技术创新是专利申请的核心,若您需要进行技术借鉴或寻找可合作的项目,推荐您重点关注该指标。

部分指标包括:

授权周期(发明)0个月

独立权利要求数量0个

从属权利要求数量0个

说明书页数0页

实施例个数0个

发明人数量3人

被引用次数2次

引用文献数量7个

优先权个数0个

技术分类数量2个

无效请求次数0次

分案子案个数0个

同族专利数0个

专利获奖情况

保密专利的解密

经济价值:7

该指标主要指示了专利技术在商品化、产业化及市场化过程中可能带来的预期利益。专利技术只有转化成生产力才能体现其经济价值,专利技术的许可、转让、质押次数等指标均是其经济价值的表征。因此,若您希望找到行业内的运用广泛的热点专利技术及侵权诉讼中的涉案专利,推荐您重点关注该指标。

部分指标包括:

申请人数量1人

申请人类型院校;

许可备案次数0次

权利质押次数0次

权利转移次数0次

是否海关备案

法律价值:12

该指标主要从专利权的稳定性角度评议其价值。专利权是一种垄断权,但其在法律保护的期间和范围内才有效。专利权的存续时间、当前的法律状态可反映出其法律价值。故而,若您准备找寻权属稳定且专利权人非常重视的专利技术,推荐您关注该指标。

部分指标包括:

存活期/维持时间1

法律状态审中-实质审查

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